京城小摊儿美食日常 第62节

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第二、第三个备选的?铺子都在御街东。一个在胜殿坊、便是长喜楼所在那处的?一小?市里，另一个则在胜殿坊与太?极坊相交的?四方道上。

小?市里那个还不错，人流位置俱佳。方方正正的?铺子，厨下颇宽敞，铺外能摆桌凳，后院三间?屋，比第一个还多出一间?来?。

就?是价钱也要贵上将近一倍。

那铺东家笑眯眯地很是和善：“这个地段不便宜，郎君娘子们都是生意人，当知道的?。我这铺子要价很是便宜了，诸位去问问最里头那家新?开的?分茶，同?样的?大小?格局，买下时可比我这处贵了整整五十贯。”

许三郎是个憋不住疑问的?。转眼间?自小?市最里头捧着?一包炸鱼儿回来?了，大声与那铺东家道：“老伯且吹罢，那铺明明比你这处便宜五十贯不止。”

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那老伯大约是头一次见着当真会去问的?人,唰地羞红了脸，嘴上却?还是不退缩半分，道：“你这位小郎君不厚道,我不欲与不厚道之人设契。几位请走罢。”

既是如此，也无多话。这样的?东家,届时真相中了要设契，还不知会不会坐地起价呢,倒不如早去了这个选项。

如此,三个备选只剩一个。陆嫣好似有些泄气，道：“最后这个可是最贵的?。”

却?是江满梨这个口上说着钱不多的?，竟比许三郎还先道：“贵有何妨？说不定也是最好的?呢。”

见两人都诧异看她，又笑笑道：“我这人没旁的?爱好，就是喜欢藏点私房钱。”

江记的?生意红火，火锅子?又是厚利,加上工坊岁末的?红利分下来了,江满梨手头其实还算宽裕。扩铺子?只用到八、九两月工坊的?分红，再刨去装整、修缮用掉得，还有不少银钱存作交子?放着呢。

江满梨原先不多说,是顾着未雨绸缪、防着生意变故。可目下若真有合适的?铺子?要多投些，她也不是不可。

还真就让她说着了，第?三个铺子?当真不错。

胜殿坊与太极坊的?交道宽敞，两侧皆是食肆酒楼,杂卖茶馆亦不少见。还有三家颇有人气的?歌馆藏于其间,热闹可想?而知。

那铺子?是个两层的?楼房。比寻常酒楼显小些,又比普通食肆看起来华丽堂皇,朱兰灰顶，飞檐彩画,不多不少，装点得恰到好处。不会过于惹眼?，却?又格外明丽，着实符合江记“上下兼容、中游为主?”的?定位。

再一看那铺子?隔壁相距两家之处是个香水行?，江满梨恨不能拍起掌来。

香水行?便是浴堂，这朝跟现代北方一样，是有搓澡之习惯的?。

每个坊里都有几家香水行?，不仅能沐浴药浴、有人揩背，还能修甲推拿、修剪须发。有些个服务好的?，里头便给客人提供香瓜果子?、茶点热饮。服务再周到些，便是歌舞曲艺都能点来欣赏。

“沐浴泡澡后人惯常饥渴，饥渴便要出来寻吃食。而火锅子?的?香气最盛，若能直接飘进香水行?里，让客人’泡澡思火锅’，岂不妙哉？”

“饥渴的?时间愈长，这人就愈容易高?估自个的?食量。沐浴泡澡，短则三刻钟，长不止一个时辰，待他们闻着味儿出来，定是要敞开了点菜的?。咱们若是再推出个几相应的?浴后食补拼盘和药膳锅底……”

江满梨摩拳擦掌：“兴许还能与香水行?互换红票，再把?献曲的?歌姬买通，作上几阙’食浴令’……”1陆嫣也被?说得心神荡漾，跟着畅想?，当真拍起手来：“甚好，甚好！”

-二楼的?小铺子?比那“五十贯”又要贵出二百贯有余。陆嫣、江满梨拿大?头，剩余的?许三郎尽数补上。白花花的?银钱数着心疼，可看看那四方小院、游廊挑顶，六个灶膛的?阔厨外加一整排倒座房，又不觉得惋惜了。

再看看那整条街到了夜市时分行?人摩肩接踵的?模样，愈发觉得值当。

至上元节前上彩日，江满梨这边忙着立契，欲赶在?衙门休沐前交上去，方能等休沐后便钤了印拿回来，料理好过户之事，后续抓紧装整开业。

工坊那边也忙得不可开交。

曹庆抱来一筐新印来的?大?红薄纸标签，有鸭货的?肉酱的?，也有新增的?老卤猪耳、猪肚和辣笋三丁的?。打着江记的?新戳，四边绘彩灯祥云，下书小字“江记酱卤上元特供”，又配“赏华灯、食卤味”一行?广告语。

往案上一放，招手示意阿念来拿去贴着，起身去看吕掌柜捣鼓烤鱼。

炭火烤过的?鲈鱼焦香酥黄，鱼皮微微打了卷，入锅颠簸两下，大?喇喇直接加那辣笋三丁焖煮。

“当真不用再放些别的?？”曹庆有点不放心，“葱姜不放、黄酒不烹？”

纵使?这几日已经吃了好些回了，每每见吕掌柜做，还是油然?而生出一股焦灼感?。仿佛这鱼只要让吕掌柜来烹，就难得什么善终。

“不必不必说了不必。”吕掌柜早被?他问烦了，“你可以信不过我，但你不能怀疑阿梨的?拌饭酱。”

说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝：“你自个尝，不好吃我掌柜让给你当！”

“这可是你说的?啊。”曹庆嘿嘿一笑，吃了那块鱼。

鱼肉外焦内软，鱼鲜，肉便紧实甘甜，浸透了那辣笋三丁的?红油料汁，辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快，那滋味又旋落回来，砸在?舌尖，碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的?笋味，恰恰压住了鱼腥气，两两一相叠，只叫人停不下筷来。

“不好吃。”曹庆斩钉截铁。

“好！”吕掌柜把?盛鱼的?锅子?一端、旁边辣笋三丁的?坛子?一抱，“掌柜给你当，不过这烤鱼你就别想?了。”

曹庆赶忙：“别别别……”

到了上元正日，清早出门，堆叠如山的?彩灯已是交相辉映，锦绣斑斓。

江满梨盘算着年节休沐七日，刚得营业几日，又遇大?雪歇了三天，实在?是有些愧对提前订座已久的?食客们。与几家档口商量了一番，除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在?家避讳，其余两家皆同意上元继续开铺。

这朝上元已有吃元宵一说，然?还未完全形成习俗，便是吃也可、不吃也无妨的?阶段。

元宵惯以果脯、豆沙做馅儿，馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面，滚得又大?又重，煮来汤浑，故以炸居多。

而汤圆却?是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿，馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯，搓得精巧洁白，炸来会裂，故多汤煮。

江满梨特意印了新的?酱卤包装，便是有意将?“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想?着朝食也售个辣笋拌面之类的?，却?是见了那彩灯，血脉苏醒一般生出想?吃汤圆的?念头来，猫爪似地挠。

行?罢。略略思索一番，元宵既有，那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的?，做炸汤圆。

馅芯选了黑白芝麻两种，区别不大?。唯一要注意的?是包的?时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰，得用筷箸夹来包，否则馅芯染了白皮，便破坏了那雪一般的?好看。

包好的?汤圆煮熟透，浸了凉水，沾蛋液、裹面粉，便可下锅炸。

炸好的?汤圆外皮金黄，米香嵌着油香，一咬便拉丝儿，里头的?芝麻顺势流到舌尖上，甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼?跺起脚来，口里奶声奶气喃喃：“还要还要！”

御街东西两侧皆设