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“你啊你!”

萨尔斯静静靠在雄主怀里,享受这一刻的安宁和美好,良久,萧鸣才轻轻推开怀中的雌虫,“好啦,这么粘虫算什样子,肉还没处理好呢,牛排还吃不吃了?”

当然要吃。

牛排想要做好,最重要的是选择好新鲜优质食材。

没有等级高的谷饲牛,只能用sss级变异犀牛暂时代替,不过都进入星际时代了,变异犀牛的肉口感不差谷饲牛多少。

一头牛可选取制作牛排的部位不多,可也不少,比如里脊,背脊,肋间,甚至肩胛部位的板腱肉、牛肚部位的肉、上后腿肉、牛颈肉等等,不过后者多是备选,拥有一整头牛的萧鸣果断选择了里脊肉和腰外脊肉。

里脊不是牛的运动部位,那里的运动量最少,鲜嫩的瘦肉不肥不瘦且口感滑嫩没有筋肉,是选做牛排的最优选之一。

而腰外脊这个部位运动量较大,肉质紧实且肥瘦相间,漂亮的大理纹状脂肪纹理分布均匀,煎成的牛排极具牛肉风味,嚼头十足。

鉴于变异犀牛体型巨大,取下的两块肉是在不起眼,萧鸣选好食材后将剩下的牛肉打包放在储存室,幸亏这里的空间冷藏技术不错,否则这么多能量丰富的肉也要浪费了。

选好的牛肉先切块,一般切成3厘米左右厚度,如果是肋间肉的话一般表面都会有白色筋膜,这样的筋膜一定要去掉,不然会很影响口感。

里脊和腰外脊没有筋膜,简单切割便可,然后用吸水纸把表面残留的血水吸附干净,以保持牛肉应有的味道。

随后的步骤分类很多,萧鸣懒得钻研那么深,干脆选择了家常版,直接腌制。

将海盐和黑胡椒粉均匀打量的洒在牛排两面,之后抹上大量的橄榄油按摩,简单腌制两三分钟即可。

萧鸣手中没有海盐,不过有种类似的绿色岩盐可以代替,胡椒粉用处还是很广的,早早被萧鸣复刻了出来,此时正好用上。

腌过的牛排可以上锅煎制了,一般家常做的话可以使用厚底的平底铁锅,不过还有种条纹锅更够更好的传递热量,顺便可以在牛排表面形成漂亮的纹路,萧鸣选用的就是这种条纹锅。

锅热,放入牛排,大火稍收。

此时不要放油,牛排表面的橄榄油和本身析出的牛油已经足够用,再次放油的话,多余的油会破坏牛肉的口感。

牛排表面变成金黄的焦糖色即可翻面,背面煎30-44秒再次翻面,由此循环三次或者四次,根据个人口味可以调整。

牛排的熟度大致分为六种:近生(be rare)、一分熟(rare)、三分熟(diu rare)、五分熟(diu)、七分熟(diu well)和全熟(well done),按牛排肉的颜色划分。

家常做的话没有专业厨师的眼力,只能按照手指掐的触感判断,即用拇指和另一个手指掐住牛扒,用拇指边虎口的肌肉去感受牛排的软度。

一般来讲,用拇指和食指掐,拇指虎口肌肉能感受到比较软的时候,基本上就是一分熟;拇指跟中指掐的能感受到软度时候基本上就是三分熟;拇指和无名指掐到软度的时候那就是五

分熟,以此类推。

萧鸣本人的口味比较符合东方人,比较青睐七分熟,不过里脊肉比较嫩,因此这次就煎了五分熟,而腰外脊的肉纤维粗一些,就煎了七分熟。

香煎牛排没有其他多余的酱料,简单放了点蔬菜点缀便可,突出的是牛排的原汁原味,蜜汁牛排则需要简单调个料汁。

锅中剩下的牛油加入一点点黄油,炒香洋葱后倒入红酒味的营养液,按理还要放点牛肉精,不过萧鸣没有,因此只能略过这个步骤。

熬制黏稠,关火,过滤出洋葱碎,最后加入蜂蜜充分混合,蜜汁酱料做好,淋在微微放凉的牛排上,点缀好蔬菜,到此,四份牛排大功告成。

香气缭绕的小厨房,牛肉香气十分霸道醇厚,丝丝缕缕顺着门口的缝隙一点点飘散,终于顺利飘到了忙得热火朝天的众虫鼻子。

手里的自然植物顿时不香了。

“什么味道?”

“好香啊,谁在烤肉吗?”

“真香,后厨又弄什么新花样了?”

“什么后厨,那帮半吊子能搞出来这?肯定是萧鸣阁下。”

“哎,长官可真有福气,这个月都第五回 了吧。”

“可不是,雄主陪着,美食吃着,美景看着,我要是什么时候能过上长官这生活,就直接躺平了。”

众虫耸耸鼻子,深吸一口气企图把空气中弥漫的香味全部吸入鼻子,不一会儿便有虫兴冲冲道:“好东西,真是好东西,能量丰富到一缕香气都让我的虫核有反应了。”

“就冲这香气,这肉肯定不得s级?”

“怕是不止,听说长官之前在麦克伦斯顿星缴获了好几头ss级变异兽嘛。”

“ss级变异兽哇!”

“少见多怪,又不是第一次了,有一次我半夜巡逻还撞见长官和阁下在小厨房捣鼓东西,那味道比现在还香。”

……

那边萧鸣的牛排已经完成,将牛排放入储存箱。储存箱是为了保持食物最好的入口口感,专门找虫定做的。

密封的空间利用了空间压缩技术,真空状态可以很好锁住箱子里的物品状态,短时间内能够最大程度上保持食物的原汁原味,不会损耗泄露一丝味道。

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