古代食肆经营日常 第3节

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她默了片刻，说道：“而今第一要紧事，就是凑够这笔钱。”

“小娘子，”思菱迟疑道，“我们没有多少时间了。”

姜菀轻叹一声：“思菱，我们没有别的路可走，只能尽快把食店重新开张。我想好了，如今万事艰难，只能先从早食做起。”

“可早食能卖的钱很少。”思菱道。

姜菀沉吟道：“话虽如此，但如今的情形下，我们只能从低成本的食物做起，有了一定的盈利，再想办法拓宽生意范围。”

她回想了一下这几日的所见，道：“我们食店的地段不错，在出坊的必经之路上，若是趁着每日开坊门前的时间多售卖一些早食，应当也能有一定的盈利。”

思菱见她胸有成竹的模样，莫名也觉得有把握起来，笑道：“看来小娘子已经有主意了。”

从前的姜菀于厨艺之上自然是不算精通的，然而如今的姜菀却已然有了把握：“我这几日翻阅了一些有关食物的书籍，心里有了数，正好借这个机会试一试。”

思菱与周尧对视一眼，总觉得姜菀大病一场后非但没有变得憔悴虚弱，反而愈发充满干劲了。

两人按着姜菀的吩咐，各自去了库房和庖厨忙碌。姜菀则回房开始四处翻找。

原身的记忆还算准确，她果然从箱柜深处找出了落灰已久的笔墨纸砚。

她依稀记得，小的时候，姜母特意请了一位女夫子来家中教她读书写字。只是她没学几年就因家中拮据而被迫中断了课业。好在现代的姜菀写得一手好字，也识得古代的繁体字，因此她来了这儿，文字方面是没有什么困难的。

虽然她穿过来的时候，原身的父母已经辞世，但记忆告诉她，这是一对恩爱的夫妇、慈爱的父母。她有些唏嘘，毕竟现代时的自己，曾经拥有过一段暗无天日的童年。

姜菀叹了口气，强迫自己不去想那些往事。她在纸上勾勾画画，想了几样能做的早食种类，又算了算大致成本。几番推算下来，大致确定了每样食物的定价。

天无绝人之路，既然还没有到最后一刻，就不能轻易放弃。

几日后，清晨。

早起赶路的人们虽已穿戴整齐出了门，眉宇间却依然残留着几丝困意。俗话说“春困秋乏夏打盹”，初夏时节的空气中总有些微燥热，不知不觉间便会让人神思倦怠起来。

坊门未开，不少人便趁此时去买些早食。

而沉寂已久的姜家食店也正式重新开张。

原先因蒙了尘而显得衰败的招牌已经面目一新，从门口望进去，里间也打扫得干干净净，不大的店面里整整齐齐摆好了桌椅，每张桌子上还额外摆了一块写着桌号的小牌子。店门外则摆了一块略大的木板，上面写着今日供应哪些早食，那清秀隽雅的字迹忍不住让人眼前一亮。

而更引人驻足的则是停在店门口另一边的一辆小型小吃车。许多卖早食的人都会选择推着车走街串巷叫卖，因此小吃车的结构都设计得精巧，有灶台有炭炉有顶棚，既能蒸面食，也能烙饼。

不过今日这推车却没有要移动的意思，而是静静停在原地，充当临时炉灶。一口大锅卧在炭火上，锅内烧着水，冒着乳白色的热气。一个穿雪青色衫子的小娘子正站在那缭绕雾气中，一头乌发梳得齐齐整整，挽成一根独辫垂在身前，周身并无什么多余的装饰，只发髻上簪了朵小小的花，简单又雅致。她专心致志地揉着面，待锅中的水煮沸了，便把揉好的面团挼成拇指大小的薄片，不紧不慢地丢进热水中煮。

她肤白如雪，明眸皓齿，手指纤细灵巧，动作轻快熟练。一举一动间，那面团好似雪片一样纷纷扬扬落进了那缭绕的热气中。

待煮熟后，小娘子再将面片捞出，盛在准备好的碗里。

白瓷碗里是猪骨熬出的浓汤，碗旁则摆了不少小巧的碟子，里头盛着各色调味料，既有麻油、陈醋，也有盐、糖，还有碾碎的葱花蒜末、姜丝茱萸、豆豉肉末等等。

这面片汤原是从前朝传下来的一类传统早食，但人们吃的时候一般都会自己加些调料进去。因为若是不加任何调料，那便是白水煮面，索然无味。而这家店选了猪骨汤作底，倒让这原本普通的面片汤闻起来便有了诱人的香味。

众人看她不过须臾便做好了一碗面片汤，又取了几个空的碟子，分别选了几样调味料，调成了一碟料汁，浇在面片汤里。

调好的料汁一字排开，前面竖了小木牌，上面写着香辣、鲜香、酸辣等各种口味。显然，这家店考虑到了早食时间有限，便提前准备好了料汁。如此一来，那些对亲手调料汁没有执着追求的食客可以省去这个时间，直接选择其中一种享用。

有人停下步子，向店门前的人询问价格和口味。

那小娘子并未多说什么，只是浅笑着端了几个碗，大方地邀请食客们先尝后买。

猪骨汤用了排骨与胡萝卜、玉米、红枣一起煮，因而尝起来还有淡淡的蔬菜清香。面片煮得筋道，浸了浓浓的汤汁，再蘸一蘸小碟子里的料汁，酸辣微麻的口感让人胃口大开。

姜家食店毕竟开了那么多年，名声尚在，因此很快便有人进了店。周尧负责为食客点单，并记录下相应的桌号，再把单子递到后厨。

守在后厨的思菱根据点单内容端出食物，再在单子上写下金额。待食客用餐完毕，便拿着这张单子回到周尧那里结账。

有桌号和单子，账目便一清二楚了。

而姜菀这边，待围在店门口的人少了以后，她才长舒了一口气，将用来招揽生意的面片汤“小样”收拾好，转身进了厨房。

仅靠单一的面片汤，自然不可能留住食客。姜菀净了手，一边继续和面，一边分神看了看炉灶上一笼笼正冒着热气的包子。

包子分为荤素两种馅料，皮薄馅大。一笼包子配一碗面片汤便可以吃得饱饱的。

早食时辰很快过去，待店内食客散尽，姜菀和思菱一道清点起了今日的账目，周尧则去收拾残羹与碗筷，将桌椅上的油污擦拭干净。

姜菀在纸上写写画画。她不会用古代的算盘，索性直接按着现代的法子列出数据加减乘除，最后道：“今日净赚五百文。”

思菱原本期待的眼神一黯，叹气道：“我们从夜里忙到早上，才挣了这么一点。”

姜菀安慰道：“坊内售卖早食的食肆鳞次栉比，我们歇业了这么久本就没有优势，更何况今日售卖的早食种类又很少，进店的人也不多。等我们逐渐新增些种类，吸引来更多客人，收入自然就会上涨的。”

话虽如此，其实姜菀心中也并无把握。若要增加种类，那么成本也会相应增加，再加上生活起居的必要支出，这样一算，压力还是很大的。只是如今的情形下，她作为主人，不能先泄了气，必得鼓舞士气才行。

姜菀揉了揉太阳穴。昨日夜里她便开始准备早食，几乎没怎么睡，这会子只觉得头有些疼。思菱察言观色，忙道：“小娘子去歇歇吧，这儿有我和周尧。”

“无妨，我不累。”姜菀强打起精神，道：“我得尽快想想增加哪些早食。”

两人正说着话，周尧从门外探头进来道：“二娘子，隔壁茶肆的裴娘子来了。”

鲜豆浆和豆腐脑

与姜家食肆一墙之隔的李记茶肆，亦是开了多年的老字号。老板李洪是个粗野汉子，脾气暴躁。其夫人裴绮却温柔和顺，待人谦卑。

姜菀的记忆里，这位裴娘子一直很是关心她与姜荔，在自己病着时曾多次上门来探望。她心存感激，忙迎了上